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これ乗ってるケーキって見た目もいいし味も良しでめちゃくちゃテンション上がりますよね自分で作れたら最高だな…頑張ってみよう
ちょっと練習が必要かもですがチョコレートで作るのでとても口どけもよくて美味しいですよ！
大理石や御影石など【石】の素材を提案しているのは、削り出すパレットがステンレスやアルミのものが多いからですバットの裏とか同様の材質のもの同士の場合、フリルを削ると材質同士が擦れて金気が出て食品に入ります、私がその風味を特に嫌うので使っていません
チョコレートを扱うことに苦手意識があるのですが、江口シェフの動画見てると何故か私にも出来そうな気がしてきます。チャレンジしてみますね！いつもありがとうございます😊
ありがとうございます、ぜひ頑張ってみてください！
なんじゃこの動画…ありがたすぎます…布教します😭
ありがとうございます、ぜひ
飾り方も美的センス要りますね💦上手く組むのが難しかったです。手の温度高いのでお箸で掴まないとすぐ溶ける💦来年の母の日に再チャレンジします😊素敵な動画ありがとうございました✨
ありがとうございます、なかなか難しいですよね
作り方知らなかったです！！とっても作りたくなりました💓作ります！！！江口さんありがとうございます！！
ありがとうございます、ちょっとテクニックいりますがチョコの状態の見極めができれば！！
花びらの作り方参考にさせて頂きます！
ぜひ材料１つみたいなものなんで！！
綺麗^ ^宝石みたい
ありがとうございます、綺麗ですよね！！
すごいです！！絶対作ります！！ありがとうございます！
コメントありがとうございます
飾りも素敵だし、ルビーチョコレートのケーキも美味しそうです🤤💕
ありがとうございます！！
こうやって作られていたんですね！江口シェフだから、簡単そうに見えますが…やってみます❣️
ありがとうございます、ちょっとシンプルすぎてやや難易度あります
思い切ってリンクにあるマーブル板とパレットと金箔買いました！パレットお高いですね😅💦でも、江口シェフがこの動画上げて下さった今がタイミングだと思いました。これ、道具高くてずっと手を出せなかったデコレーションなので。私に道具買う勇気を下さりありがとうございました。感謝です😊💕✨
パレット高いですよね、このあと紹介するボンボンショコラにも使っているので良いものです。作るのには練習が必要かもですがぜひ頑張ってください
こんなケーキ母の日にもらいたい…
素敵ですね☘
ありがとうございます！
すんげぇ
ありがとうございます
わぁ！作り方が見られるなんて！！
はい！たくさん削るの大変なんですｗ
@@KAZUCHOCOLATE 削るのも大変だし、こんなに美しく削れないから、やっぱりお店で買っちゃうかも！(笑)
@@caffelatte4u それはあります、練習が必要かもです！
@@KAZUCHOCOLATE 今年は買っちゃうけど、動画を見ながら練習してみます！😝
良いね100回くらい押したい。
嬉しいコメントありがとうございます！！
とても、可愛いケーキですね💕。以前、カーネーションチョコにチャレンジしたのですが、上手く行きまけんでした😢。チョコレートは市販の板チョコではダメなのでしょうか？テンパリングをキチンとやらないと、上手くいかないのでしょうか？
コメントありがとうございます動画のはテンパリングしないです！市販の板チョコたくさんありすぎてわからないです！植物油脂が入らないものが良いと思います
土台のルビーチョコのムースケーキのレシピはどこかにアップされてますか？是非作りたいです！
コメントありがとうございます土台は出してないです
素敵！ちなみにジャズピアノはお好きですか？
あまり聞かないですが、教えてください！
やってみました!3回目にしてなんとかそれらしいものができました。何回かやってみて気づいたのですが、フリルがなめらかに出るときと表面に細かくシワがはいってがぴがぴに出る時があります。がぴがぴになる時は、乾燥させすぎでしょうか。エアコンをつけ部屋の温度を下げた状態で作りました。少ない情報ですがお答えいただければ幸いです😀あと別の方がおっしゃっていましたが、わたしもプチガトーに巻くチョコレート等々チョコレートデコレーションに興味があります!いつも動画ありがとうございます!
滑らかに出来るときとできないときの違いはチョコレートの状態が違うはずです。チョコレートの固まる力が１００とすれば１０はまだ柔らかいのでフリルにならない６０くらいだと綺麗に滑らかに削れる１００だとまったく形にならず屑がとれるというイメージです部屋の温度が関係しているのに気が付いたのはとてもすごいと思います、冷やし過ぎは６０→１００に進むスピードが速くなると思います。動画を見てもらうとわかるのですが、削る前に私がチョコを何度も触っているシーンがあります、あれば手の温度でチョコを少し溶かしています固まり過ぎたら少し触って溶かすのも綺麗に作るポイントです、難しいですがチョコレートの状態を見極めることが出来た時は簡単に作れると思います！
@@KAZUCHOCOLATE 詳しい説明ありがとうございます。もう少し気を使いながらまたチャレンジしたいと思います!
いつか作ってみたいと思います最後にカーネーションの上にかけてるのは何ですか？飴細工のような透明のものですが…
コメントありがとうございますナパージュです！
こんばんは☻！丸みを帯びたケーキの作り方が知りたいです🥺😭🙇♂️
コメントありがとうございます型です紹介していますよ
いつも楽しみに見ています。質問なのですが、何とか不細工ながら花びらを作り組み立てたのですが、上部に飾った花びらが振動で落ちてしまいます。母の日に持ち運びたいのですがどの様にすればよいでしょうか？よろしくお願いします。
コメントありがとうございます真ん中に泡立てた生クリームをたっぷり絞って芯にしてチョコレートを植え込んでいく？みたいな伝わりますか？そうすれば生クリームが接着になって取れなくなると思います！私もサイズが大きいときとかにやる方法です！ぜひ成功して素敵なプレゼントになるように願っています
前にシェフがガトーで紹介していたルビーのムースなのですが、レシピ通り作りました。本体を20度に冷やしてフェテとあわせましたが、かなり緩かったです。もう少し15度くらいに冷やすのが正解なのでしょうか？
コメントありがとうございます泡立てが弱いかもです、カカオバターあるので下げすぎると口どけよくないです
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。もう一度リベンジしてみます。
ショートケーキの上にカーネーションを乗せたいのですが乗せようと思ったらカーネーションにうまいことなりません。。何か良い案ありませんでしょうか？
すみません遅くなりました。真ん中に生クリームこんもり絞ってつけていくやりかたもあります！！頑張ってください
いつも拝見させて頂いております。もし宜しければ、ホールケーキ、プチガトー等にチョコを巻きたいのですが、どうも上手く出来ませんパータグラッセ、チョコレート等色々と試しましたが、綺麗に出来ないんです、もし宜しければ動画でやって頂けませんか？
コメントありがとうございます、包むやつですかね？デコレーション需要あればまた撮影しますね
ありがとうございます♪
Callebautのルビーチョコと大理石を使い試してみましたが、ヒダも柔らかめですが、特に下の部分を触るとチョコがトロトロに溶けてしまいます。室温は20度、私の手はどちらかというと冷たい方です。チョコはレンジで42℃に溶かしました。勿論、固まってから削っています。アルミの天板でやってみても駄目でした。ココアバターを1割入れてホワイトチョコでやった時は上手くできたのですが、ルビーチョコは初めてで扱いがよく分かりません。スクラッパーも使っていますし、角度や速さも同じ様にやっているつもりです。何かアドバイスはありますか。よろしくお願いいたします。(因みに今回はココアバターは入れていません)
難しいですよね削りたて柔らかいのはチョコレートが厚いのだと思います。大理石でチョコレートを伸ばす段階で少なからずテンパリングが取れ始めます、ですので＜削れる＞のであれば固まります。ホワイトは粉乳が多いので柔らかい状態が長いのでやりやすいかもです、ミルクとルビーはちょっとやりずらいですね。カカオバターは入れるとサラサラになって薄く延ばせるのがいいですが固まるので、入れないで薄く延ばせるなら同じです。薄く均一・固まる直前・速さ・角度これがそろわないと難しいですね私は使わないですが植物油脂が入ったチョコレートだと簡単に出来ますよ！
@@KAZUCHOCOLATE 様、丁寧な返信ありがとうございました。ルビーチョコの延ばし方が厚かったのかもしれません。何度も繰り返し削る事ができるので毎日挑戦し続けます。
@@まぐろ-h5d 難しいですが頑張ってください！
@@KAZUCHOCOLATE さん、やっとできるようになりました。ルビーチョコを伸ばした後、冷凍庫に5, 6分入れて固め、ぬるいオーブンに1分入れて削ってみたらできました。アドバイスありがとうございました。
しゅごい、、
コメントありがとうございます！！
これ乗ってるケーキって見た目もいいし味も良しでめちゃくちゃテンション上がりますよね
自分で作れたら最高だな…頑張ってみよう
ちょっと練習が必要かもですがチョコレートで作るのでとても口どけもよくて美味しいですよ！
大理石や御影石など【石】の素材を提案しているのは、削り出すパレットがステンレスやアルミのものが多いからです
バットの裏とか同様の材質のもの同士の場合、フリルを削ると材質同士が擦れて金気が出て食品に入ります、私がその風味を特に嫌うので使っていません
チョコレートを扱うことに苦手意識があるのですが、江口シェフの動画見てると何故か私にも出来そうな気がしてきます。
チャレンジしてみますね！いつもありがとうございます😊
ありがとうございます、ぜひ頑張ってみてください！
なんじゃこの動画…
ありがたすぎます…
布教します😭
ありがとうございます、ぜひ
飾り方も美的センス要りますね💦
上手く組むのが難しかったです。
手の温度高いのでお箸で掴まないとすぐ溶ける💦
来年の母の日に再チャレンジします😊
素敵な動画ありがとうございました✨
ありがとうございます、なかなか難しいですよね
作り方知らなかったです！！とっても作りたくなりました💓作ります！！！
江口さんありがとうございます！！
ありがとうございます、ちょっとテクニックいりますがチョコの状態の見極めができれば！！
花びらの作り方参考にさせて頂きます！
ぜひ材料１つみたいなものなんで！！
綺麗^ ^宝石みたい
ありがとうございます、綺麗ですよね！！
すごいです！！絶対作ります！！ありがとうございます！
コメントありがとうございます
飾りも素敵だし、ルビーチョコレートのケーキも美味しそうです🤤💕
ありがとうございます！！
こうやって作られていたんですね！江口シェフだから、簡単そうに見えますが…
やってみます❣️
ありがとうございます、ちょっとシンプルすぎてやや難易度あります
思い切ってリンクにあるマーブル板とパレットと金箔買いました！パレットお高いですね😅💦でも、江口シェフがこの動画上げて下さった今がタイミングだと思いました。これ、道具高くてずっと手を出せなかったデコレーションなので。私に道具買う勇気を下さりありがとうございました。感謝です😊💕✨
パレット高いですよね、このあと紹介するボンボンショコラにも使っているので良いものです。
作るのには練習が必要かもですがぜひ頑張ってください
こんなケーキ母の日にもらいたい…
コメントありがとうございます
素敵ですね☘
ありがとうございます！
すんげぇ
ありがとうございます
わぁ！作り方が見られるなんて！！
はい！たくさん削るの大変なんですｗ
@@KAZUCHOCOLATE 削るのも大変だし、こんなに美しく削れないから、やっぱりお店で買っちゃうかも！(笑)
@@caffelatte4u それはあります、練習が必要かもです！
@@KAZUCHOCOLATE 今年は買っちゃうけど、動画を見ながら練習してみます！😝
良いね100回くらい押したい。
嬉しいコメントありがとうございます！！
とても、可愛いケーキですね💕。以前、カーネーションチョコにチャレンジしたのですが、上手く行きまけんでした😢。チョコレートは市販の板チョコではダメなのでしょうか？テンパリングをキチンとやらないと、上手くいかないのでしょうか？
コメントありがとうございます
動画のはテンパリングしないです！市販の板チョコたくさんありすぎてわからないです！植物油脂が入らないものが良いと思います
土台のルビーチョコのムースケーキのレシピはどこかにアップされてますか？
是非作りたいです！
コメントありがとうございます
土台は出してないです
素敵！ちなみにジャズピアノはお好きですか？
あまり聞かないですが、教えてください！
やってみました!3回目にしてなんとかそれらしいものができました。何回かやってみて気づいたのですが、フリルがなめらかに出るときと表面に細かくシワがはいってがぴがぴに出る時があります。がぴがぴになる時は、乾燥させすぎでしょうか。エアコンをつけ部屋の温度を下げた状態で作りました。少ない情報ですがお答えいただければ幸いです😀
あと別の方がおっしゃっていましたが、わたしもプチガトーに巻くチョコレート等々チョコレートデコレーションに興味があります!
いつも動画ありがとうございます!
滑らかに出来るときとできないときの違いはチョコレートの状態が違うはずです。
チョコレートの固まる力が１００とすれば
１０はまだ柔らかいのでフリルにならない
６０くらいだと綺麗に滑らかに削れる
１００だとまったく形にならず屑がとれる
というイメージです
部屋の温度が関係しているのに気が付いたのはとてもすごいと思います、冷やし過ぎは６０→１００に進むスピードが速くなると思います。動画を見てもらうとわかるのですが、削る前に私がチョコを何度も触っているシーンがあります、あれば手の温度でチョコを少し溶かしています固まり過ぎたら少し触って溶かすのも綺麗に作るポイントです、難しいですがチョコレートの状態を見極めることが出来た時は簡単に作れると思います！
@@KAZUCHOCOLATE
詳しい説明ありがとうございます。
もう少し気を使いながらまたチャレンジしたいと思います!
いつか作ってみたいと思います
最後にカーネーションの上にかけてるのは何ですか？
飴細工のような透明のものですが…
コメントありがとうございます
ナパージュです！
こんばんは☻！
丸みを帯びたケーキの作り方が知りたいです🥺😭🙇♂️
コメントありがとうございます
型です
紹介していますよ
いつも楽しみに見ています。質問なのですが、何とか不細工ながら花びらを作り組み立てたのですが、上部に飾った花びらが振動で落ちてしまいます。母の日に持ち運びたいのですがどの様にすればよいでしょうか？よろしくお願いします。
コメントありがとうございます
真ん中に泡立てた生クリームをたっぷり絞って芯にしてチョコレートを植え込んでいく？みたいな伝わりますか？
そうすれば生クリームが接着になって取れなくなると思います！私もサイズが大きいときとかにやる方法です！ぜひ成功して素敵なプレゼントになるように願っています
前にシェフがガトーで紹介していた
ルビーのムースなのですが、レシピ通り作りました。本体を20度に冷やしてフェテとあわせましたが、かなり緩かったです。
もう少し15度くらいに冷やすのが正解なのでしょうか？
コメントありがとうございます
泡立てが弱いかもです、カカオバターあるので下げすぎると口どけよくないです
@@KAZUCHOCOLATE ありがとうございます。
もう一度リベンジしてみます。
ショートケーキの上にカーネーションを乗せたいのですが乗せようと思ったらカーネーションにうまいことなりません。。何か良い案ありませんでしょうか？
すみません遅くなりました。真ん中に生クリームこんもり絞ってつけていくやりかたもあります！！頑張ってください
いつも拝見させて頂いております。
もし
宜しければ、ホールケーキ、
プチガトー等にチョコを巻きたいのですが、どうも上手く出来ません
パータグラッセ、チョコレート
等色々と試しましたが、
綺麗に出来ないんです、
もし宜しければ動画で
やって頂けませんか？
コメントありがとうございます、包むやつですかね？デコレーション需要あればまた撮影しますね
ありがとうございます♪
Callebautのルビーチョコと大理石を使い試してみましたが、ヒダも柔らかめですが、特に下の部分を触るとチョコがトロトロに溶けてしまいます。室温は20度、私の手はどちらかというと冷たい方です。チョコはレンジで42℃に溶かしました。勿論、固まってから削っています。アルミの天板でやってみても駄目でした。
ココアバターを1割入れてホワイトチョコでやった時は上手くできたのですが、ルビーチョコは初めてで扱いがよく分かりません。スクラッパーも使っていますし、角度や速さも同じ様にやっているつもりです。何かアドバイスはありますか。よろしくお願いいたします。(因みに今回はココアバターは入れていません)
難しいですよね
削りたて柔らかいのはチョコレートが厚いのだと思います。
大理石でチョコレートを伸ばす段階で少なからずテンパリングが取れ始めます、ですので＜削れる＞のであれば固まります。
ホワイトは粉乳が多いので柔らかい状態が長いのでやりやすいかもです、ミルクとルビーはちょっとやりずらいですね。
カカオバターは入れるとサラサラになって薄く延ばせるのがいいですが固まるので、入れないで薄く延ばせるなら同じです。
薄く均一・固まる直前・速さ・角度
これがそろわないと難しいですね
私は使わないですが植物油脂が入ったチョコレートだと簡単に出来ますよ！
@@KAZUCHOCOLATE 様、丁寧な返信ありがとうございました。ルビーチョコの延ばし方が厚かったのかもしれません。何度も繰り返し削る事ができるので毎日挑戦し続けます。
@@まぐろ-h5d 難しいですが頑張ってください！
@@KAZUCHOCOLATE さん、やっとできるようになりました。ルビーチョコを伸ばした後、冷凍庫に5, 6分入れて固め、ぬるいオーブンに1分入れて削ってみたらできました。アドバイスありがとうございました。
しゅごい、、
コメントありがとうございます！！